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不鏽鋼廚房設備在使用時的注意事項[ 06-30 22:33 ]
a)    切忌用不鏽鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物.b)    不能空燒.不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,廚房設備傳熱時間慢,空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落.  c)     不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質,如果長時間地盛放,則不鏽鋼同樣會像其他的金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使
油煙危害大,油煙淨化器嗬護您的健康[ 06-30 22:30 ]
每一種油脂產品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度.過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對於大部分如今的純淨透明油脂產品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高.日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是無需冒煙之後才下菜的.換句話說,冒油煙之後再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純淨油脂烹調,冒油煙時的溫度已經太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣汙染.炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均
廚房設備中廚具的介紹[ 06-30 22:27 ]
有兩種分類方法1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具.商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備家用廚具一般用於家庭.2、按照用途來分,可分為以下五大類.第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家
第一次開餐廳要注意那些問題[ 06-30 22:24 ]
餐飲開店選址,選對的不選貴的  很多人開餐飲都想開到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因為我們都可以看到很多開在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車.更有一點就是,選在黃金地段開店,和朋友說起來都倍有麵子,是吧?  其實,開店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開的店隻是做普通的大眾餐,就沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你賣出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據自身的資本實力進行選址.不管是選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本還剩下多少個點
廚房設備集氣罩有哪些種類?[ 06-30 22:21 ]
西安廚房設備集氣罩的工作是降低廚房內的溫度,改善工作環境,避免廚房負壓過大,下麵北京廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類?  1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便於加工安裝,價格便宜.但由於沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員麵前回旋,並且容易造成油滴散落.  2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙,油滴不散落,隻要送風風量合理,廚房操作人員工作麵的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大.  3、運水集氣(煙)罩  運水集氣(煙)罩的設計
西安廚具保養以及需注意事項[ 06-29 21:55 ]
油煙機:可謂是較難打理的地方,油煙比較頑固.油煙機若自己清洗,把上麵的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然後加一點堿,可以再泡一會,待油軟化後,可以用切菜剩的小黃瓜頭輕輕的擦拭,很容易就掉了,然後衝洗下,為了更加幹淨可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下.灶具:煮飯或者炒菜的時候隻要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄髒灶具或者火架,灶麵還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得幹淨當然,也可以用水煮.隻是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!磁磚:有沒有每天都擦還是會
西安商用廚房設備布置具體有哪些?[ 06-29 21:50 ]
以下就是西安廚房設備工程有限責任公司小編所了解到的有關商用廚房設備的布置問題,希望對你會有所幫助,西安廚房設備工程有限責任公司主要經營西安廚具,陝西廚具,西安廚房設備,西安廚房工程,是專業從事廚房設備工程開發設計,生產製造和工程安裝為一體的專業化企業!西安商用廚房設備一、廚房設備布置原則:1 .符合消防和衛生環境.製作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,汙垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平麵結構、尺寸和空間高度.3 .用
怎麽對商用廚房設備進行正確的消毒[ 05-17 09:17 ]
  怎麽對商用廚房設備進行正確的消毒,廚房設備將餐具依照巨細清洗潔淨後擺放到一個潔淨的大籠屜上,蓋上蓋子,加火蒸。當水歡騰後,再持續蒸20-30分鍾。廚房設備采納天然冷法。運用時必定不要再用髒抹布擦洗,使得餐具被汙染而再次成為傳染源。 大多的廚具企業生產的商用電磁爐等節能灶都能很好的節能,正是現在市場上所需求的。商用電磁爐等廚房設備整體朝標準化、規範化、主動智能化及愈加節能方向開展,使設備的研究、規劃、製作和運用向優化的規劃方向開展。同時,加強研究,添加新材料、新工藝和新技術等在廚房設備中投入。
廚房設備中電磁爐的優勢?[ 05-10 08:47 ]
商用廚房設備電磁爐的優勢所在廚房設備中,電磁爐的使用率都比較高,而大多數餐廳、酒店、飯館等商用廚房都選擇了電磁爐作為廚房設備,為什麽呢?1、性能穩定:產品經過各項穩定性測試,推出的產品確保了零部件之間的高效能、高穩定運行.2、配件精良:相關配件國外原裝進口,確保了產品的質量與穩定.3、使用壽命長.4、酒店廚房設備製作使用過程嚴密:每一個生產過程都有嚴格的品質管控措施.5、設計人性化:檔位調整劃杆操作,操作輕鬆無聲,平穩過度.廚師調溫炒菜易控易止.6、在市場上有非常大的優勢.7、熱效率高,可達98%以上.8、加熱溫度
買商用廚房設備,為什麽要選擇廚具公司[ 05-10 08:37 ]
買商用廚房設備,為什麽要選擇廚具公司市麵上的商用廚房設備種類繁多,質量參差不齊,價格也相差甚遠.那麽怎麽才能買到物美價廉的商用廚房設備呢?在陝西省裏麵有很多客戶都會選擇購買西安廚具營行的商用廚房設備.為什麽這麽多人選擇廚具營行呢?有五點:一.安全.隨著人類科技術的進步,商用廚房設備也從簡單的鍋灶向各種電廚設備發展.而酒店廚房設備很多甚至會用到380V的高壓電,而用重視,廚具公司從2012年至今,已有幾年曆史,無論是選用線材還是布電線,都非常專業,讓客戶無後顧之憂.二.美觀廚具營行與時俱進,以科技為先導,以
西安廚具如何選擇?[ 04-12 15:38 ]
如何選擇一套優質西安廚具爐灶?作為餐飲業的商家麵對五花八門的商用不鏽鋼爐具有點發蒙,如何選擇一款經濟節能好用的商用廚房灶具?西安廚房設備廠家從專業直觀的角度告訴你.1、商用廚房設備廠教你看爐頭爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質.爐頭從外觀很難看出好壞優劣,簡單的方法就是點火親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好.如果可以做測試,同時做一鍋水,能夠先燒開的爐灶自然好一點,而且熱量越集中在鍋的中間越好.2.商用廚房設備廠教你看爐膛爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者
西安廚房工程設計的要點和注意事項[ 04-12 15:00 ]
現在西安廚具的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,更側重於整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質.那麽廚房工程的設計要點有哪些?1、西安商用廚房工程通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點.2、確保西安廚房工程設計流程符合衛生防疫部門的要求.3、廚房灶具設備配備的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.4、廚房汙水處理係統采用地溝及單級及多級隔油處理方式.5、廚房排煙係統建議選用符
食堂廚房工程設備設計施工要點[ 03-30 15:04 ]
企業食堂廚房工程、學校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設備設計原理都是一致的,總結起來廚房設備可以分為以下幾個方麵:一、食堂廚房設計的衛生原則1、廚房排汙流向是從高清潔區流向低清潔區.冷熱、生熟、潔淨與汙染區均不能產生交叉,潔淨區不能設置明溝.2、灶台和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,牆壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易於清潔、除垢,要保持廚房的潔淨,及時清潔使用設備和地麵.3、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源.4、設備要選擇的設備,質量有保障的,帶有防護措施,不易傷人的.
熟知商用廚房的9大特點,廚房設備才能得心應手[ 03-30 11:37 ]
商用廚房工作的特點概括如下:(1)的應變能力商用廚房設備極快的應變能力,顧客隨意點菜,短時間內上桌.這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手.(2)滿足經營的技術儲備和物資儲備一般商用廚房都具備製作各種菜肴、米麵、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設備.根據經營需要,要有的物資儲備和技術儲備,以適應顧客的需求,保持市場競爭力.(3)獨到的技藝和設備需求不同的商用廚房都有經營取向和服務項目,有的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟製設備搬到餐桌上,廚房需要
酒店廚房廚具清洗技巧[ 10-30 17:42 ]
一般我們廚房炊具大部分都是不鏽鋼材料做的,主要原因是非常耐用而且美觀,但是不鏽鋼炊具使用時間長了也會多多少少會粘接汙垢,很難清洗,下麵給大家介紹幾種廚房不鏽鋼設備清洗的技巧.1、清潔烹飪後留下的食物硬殼和粘接,如果不鏽鋼鍋內有粘接的食物硬殼,先把鍋在溫肥皂水內泡幾個小時,也可以泡一整夜,倒掉水,用比較粗硬的清潔球或清潔塊大力刮擦不鏽鋼鍋,這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接.不要用鐵絲球或基於銅絲的清潔塊,盡管用這些金屬刮擦球或是清潔塊可以有效地除去食物粘接,但是它們也會給炊具表麵造成刮痕.2、清潔炊具上留下的燒痕
學校食堂廚房設備清單[ 10-30 17:35 ]
食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作台、水池、調理櫃、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房麵點間設備清單麵點間主要設備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木麵案板台、麵粉車、壓麵機、和麵機、包子機、饅頭機等.蒸飯車主要是用於主食的蒸製.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭
商用餐廚垃圾處理設備 — AG亚游集团智能製造[ 10-25 11:54 ]
廚垃圾處理機是我公司自行研發,具有獨立知識產權的一種新型環保產品.其核心技術是公司通過多年自主研製的微生物菌種,消化分解能力強,該設備操作簡便、效果顯著.每日定量把廚餘垃圾投入至設備中,除骨質成分外,8-12小時內完全分解成碳水化合物,效納率高達90%適用範圍:適用於各種規模的單位食堂、學校、醫院、社區、賓館、餐飲機構等餐廚垃圾集中產生的場所工作原理AG亚游集团廚具公司委托生物專業研究機構,經過2年反複研究實驗,培育的7組份複合菌種,一般餐廚垃圾在處理器中2小時分解可達到95%.含油太高的餐飲垃圾24小時分解可達95%以上
商用廚房設備企業積極尋求環保創新發展策略[ 09-08 09:32 ]
在經濟新常態的背景下,廚房設備行業粗放型的發展已經很難持續.近年來,環境問題一直被人們所關注.綠色、環保、健康等觀念逐漸被消費者所接受.在食堂、飯店廚房裝修的過程中,消費者對於廚房設備在環保方麵越來越關注.隨著如今人們對廚房生活的要求越來越高,環保廚具如今已經受到廣大消費者的青睞與關注.在如今這個關鍵的時期,創新環保發展已經成為了酒店廚房設備行業未來發展的重要新方向.如今,樹立環保安全的商用廚房設備品質才是廚具定製企業突出重圍的最佳選擇.對此,廚房設備行業專業人士認為,綠色環保是企業未來發展的必經之路,商用廚具定製
廚房油煙淨化十知道[ 08-02 16:23 ]
廚房是空氣汙染嚴重的場所,主要來源就是炒菜的油煙.油煙含有大約300種有害物質、DNP等,其中含有肺部致癌物"二硝基苯酚、苯並芘",長時間吸入油煙一使人體組織發生病變, 使人更易發胖,油煙可損傷體內免疫係統,還會不同程度導致脫發等等健康危害.在國家環保部門的強力要求和餐飲業整體對油煙治理的日益關注下,越來越多的餐飲單位已經安裝和即將安裝油煙淨化裝置.在此,小編將在油煙治理方麵經常遇到的問題做了整理,供大家參考.1、剛剛安裝了不到三天的油煙淨化器,外殼不敢用手碰,碰到就觸電,為什麽?是油煙淨化器外
廚房設備材料該用201不鏽鋼還是304不鏽鋼[ 05-24 17:56 ]
眾所周知,商用廚房內濕度大,溫度高,使用強度大,因此商用廚房設備主要材料都會選用不鏽鋼廚具.我們常說的不鏽鋼是是不鏽耐酸鋼的簡稱,這類材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種,是一類材料的統稱,而不是特指某一材料.因此,同樣頂著不鏽鋼的名字,鋼材類成分比例不同,不鏽鋼的性能也有非常大的區別.為了避免大家陷入誤區,常用不鏽鋼的分類和特性為大家解疑.商用廚房設備的鐵和鋼是以含碳量的多少來區別的.低於2%含碳量的鐵碳合金是鋼,高於2%含碳量的則稱之為鐵.鋼既有韌性又有彈性還有剛性,從而被廣泛應用.而讓不鏽鋼帶
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