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[行業資訊]商用廚房設計時,應考慮到廚房設備類型[ 2019-07-31 17:06 ]
廚房設備是一個係統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手,下麵我們一起來看一下設計廚房設備的幾個小建議.一、廚房麵積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房麵積就可以越節省,費用也可以相應降低.廚房麵積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省.麵積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片麵追求設備先進、功能完備,產生"大馬拉小車"的現象,就會增加投資.廚房麵積過小,設施配備不
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[行業資訊]商用廚房工程設計有哪些要點[ 2019-07-31 16:37 ]
注意事項——廚房空間   所有的廚房設備都是要有一定的空間的,不管是家用還是商用都是如此.商用的話更要有稍微大一點的空間因為人多,物品也多空間小就會顯得非常混亂.注意事項——廚房目標   確定目標,商用廚房設備一般都是給顧客製作食物的,其目的就是為了賺錢.我們隻有在明確的這個目的過後在整個裝修設計上才能更加的合理.不至於造成裝修浪費的情況.注意事項——廚房方向   中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距,所以對商用廚房設計的時候一定要考
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[行業資訊]西安廚房工程之廚房節能減排[ 2018-06-12 08:58 ]
西安廚房工程西安廚房設備工程設計顧問表示,廚房節能減排設計是從技術上節能減排,是從商用廚房設計的根本上減低能耗,減少排放,具有長期的功效,對提高廚房節能減排設計的技術水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節能減排的信息.1. 廚房節能減排設計無處不在在酒店廚房設計、設備選用、輔助係統設計時,每個環節都與節能減排設計有關.從實際廚房運行情況分析,排煙通風、灶台餘熱等存在不少能源浪費的問題.如果能夠處處考慮節能,就可以收到可觀的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運營成本中所占比例比較大,利用節
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[行業資訊]現代餐飲對廚房設備要求越來越高[ 2018-05-24 18:29 ]
現代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、麵積適中、節省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節約成本、經久耐用、提高效率.而商用廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生,看起來整齊衛生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用.廚房設計是一個係統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手.一、廚房麵積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,陝西酒店廚房設備隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房麵積就可以越節省,費
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[行業資訊]商用廚房設計是強化完善餐飲[ 2018-04-28 17:10 ]
廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用.這裏的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入並流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設計是強化完善餐飲功能的必要補充.輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產製作的廚房.但少了這些設計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產和出品也會變得斷斷續續
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[行業資訊]商用廚房設計需注意事項?[ 2018-03-13 17:12 ]
因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方麵特別加以重視:1、廚房的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展時期的
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[行業資訊]商用廚房設計就找陝西AG亚游集团廚具[ 2018-03-13 17:09 ]
酒店廚房的設計通風和空調考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為製作美味佳肴提供了良好舒心的環境.顧客也因此能得到更好的服務,並不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗製濫造的設計,可能由於設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長後必然影響到餐館或酒店的聲譽.整個
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[行業資訊]火鍋店裏的商用廚房設計 — AG亚游集团廚具[ 2018-02-28 16:09 ]
對於一年四季都愛火鍋的人來說冬天是最好的季節最好的狀態最好的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來,我們陝西AG亚游集团商用廚房設備的小夥伴們就在探討火鍋店後廚的設計.開一家火鍋店需要什麽設備,要如何設計呢?由於各輔助係統設計與廚房布局方案密切相關,如排煙罩與煙道要隨著灶台位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無誤後,再開展其他輔助係統廚房配套設計.根據最後確定的廚房布局方案,展開輔助設施的廚房構思設計.排煙、供新風等通風係統與空調、水暖、消防、裝修等方麵存在空間施工的矛盾,與本體 建築
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[廚房設備百科]透過專業酒店廚房設計來看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]
廚房和浴室是家居中兩個涉及建築行業的方方麵麵的空間.為了有效地酒店廚房設計這兩個空間,你必須完全理解空間規劃技巧、基本的建築方法,以及術語和建築法規的約束.作者基於45年的相關經驗,以住宅空間設計師的視角撰寫本書,希望能為廚房和浴室設計提供一些獨到的知識和純熟的技術.商用廚房設計原則介紹了廚房和浴室設計的行業標準以及影響廚房設計的規範.這是第一次提到人體工程學設計原則.開發客戶/項目庫存的技術、創建初始計劃和計劃變更所用到的空間規劃方法、以及空間設計的人體工程學考慮從第一章開始都有所提及.提出了靜態和動態空間的限製
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[行業資訊]商用廚房設計中的位置布局[ 2017-12-30 17:50 ]
商用廚房,顧名思義就是商業用廚房是以盈利為主要目的的廚房.商用廚房不同於家用廚房,菜的種類多,生產量大,且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的.同時,為了提高出菜速度,有必要對各種廚房設備間進行合理的擺放設計.我們在具體對商用廚房設備進行布局的時候,是需要按照一定的原則和技巧的.在這裏我將它分為四個部分.1、冷熱分開、幹濕分開的原則.廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開.因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定範圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,
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[行業資訊]幼兒園食堂廚房設備介紹[ 2017-12-21 16:22 ]
1、幼兒園廚房設備應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等.2、設置專用對外出入口,使雜物流線與幼兒流線分開,並應設置雜物院3、平麵商用廚房設計應滿足操作流程、合理組織內部交通流線,避免生、熟食物的流線交叉.4、幼兒園為樓房時,可以設計小型垂直提升食梯.附加價值介紹:食梯的位置一般有兩種:(1)位於廚房設備間內,適用於設在主體主體建築內的幼兒廚房.(2)位於幼兒生活用房的公共交通空間                
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[行業資訊]省錢、省時的餐廳廚房設計[ 2017-11-15 00:11 ]
有一個網友講自己又被廚房供應商騙了,有些設備不僅貴而且並不實用,並且廚房占地太大浪費空間,對於他的餐廳在黃金地段來說真是"太受傷了".這又和他的餐廳設計師有關,商用廚房設計師就把一個餐廳劃出一個麵積段出來讓專業餐廳廚房供應商的人來設計,接下來的事大家可以想象得到了.這不是我第一個客戶跟我吐槽的事了,很多個了,我覺得這設計師太不專業了,對客戶也不負責任的,把自己的客戶往別人的坑裏推,我今天就聊聊廚房應該如何設計的.餐廳廚房設計首先就是定位,一定要和餐廳在一個層上最好,距離不能太遠,這要提前設計好,
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[行業資訊]酒店廚房設計為顧客提供必需服務[ 2017-11-02 00:25 ]
商用廚房設計餐飲酒店廚房設備裏有著各個職能區域,而廚房設計中最重要的部分就是對於這些區域的麵積分配,科學合理的將設備和設施進行麵積分配,可以節省出一筆相當可觀的投資費用.從兩個方麵來看麵積分配:如果廚房的麵積過小,或是廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產過程中,為了滿足生產需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響;如果廚房的麵積過大,或是為了片麵追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備,雖然應付日常生產沒有任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是我
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[行業資訊]酒店廚房設計影響著餐飲酒店的運營.[ 2017-11-02 00:19 ]
不管是什麽樣的結構的廚房,功能分隔以及設備的選擇都是和其產品的菜係、風格和特色相適應的,其中任何一個的變化都將對場地的要求的廚房設備的選擇產生影響.以北方菜為例,北方菜很多都以麵食為主,所以在廚房設計的時候都會特地突出麵點房的作用,並配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點,所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐.可以這樣說,商用廚房設計保證了廚房生產和提供特色餐飲,不同風格特色的餐飲店,在廚房設計時為了保證出品質量的優良和風味的純正,就必須做出相應的調整,而且餐飲市場的行情也是千變
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[行業資訊]廚房設計要交給廚房設計師[ 2017-10-31 23:25 ]
廚房設計要交給廚房設計師商用廚房設計,需要專業的協助,業主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設計師或是廚房設計業者,並且確認承包者所提出的規劃是否符合需求即可.1、用餐區的裝潢與擺設在完工甚至是開店後仍能進行修改或調整,但廚房設計、機器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動,所以在計劃階段就需要設想周全.餐廳的規模越大,廚房設計與用餐區的設計越要采取分工方式.例如:用餐區裝潢找商業空間設計師,廚房部分則尋求專業的廚房設計業者幫助.2、此外選擇廚具時,商用廚房的衛生要求、抽風方式、清潔方式,與
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[行業資訊]商用廚房設計及廚房設備之間關係[ 2017-10-31 00:54 ]
以優化廚房設計.由上述分析的共性原則我們可以看出,較大的廚房有變通、互換、借用的餘地,較小的廚房要保證共性原則的實現就須對不同類型廚房完整的工藝流程和必備的功能部位有清楚的了飄才能保證較小廚房的各項功能實用性和功能指標,保證各項工作流程不缺環節.隻有各項功能不缺項,才有可能優化商用廚房設計.1、工作流程共性原則國內外菜係餐品加工工藝存在千差萬別,管理理念與模式在不斷創新,但從工作流程特點上分析大多數廚房工作流程順序是相似的.一般都要遵循先洗後切、先粗後精、先生後熟、出餐上桌、收殘、洗碗消毒的流程順序.特別是同一種菜
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[行業資訊]酒店廚房設計決定廚房工作環境質量[ 2017-10-27 00:16 ]
酒店廚房設計決定廚房工作環境質量由於酒店設備,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環境不盡人意.廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作,汗流浹背,勢必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人.廚房設計影響經營效益上述各要點都已經說明了廚房設計對經營效益的影響.由於廚房特殊的專業需求,廚房設計需要反複推敲協商的過程.絕不是一步就可以到位的工作.了解這一過程,對於設計人員和經營者配合是大有必要的.商用廚房設計有利於提升管理模式為提高經營效益,經營者都十分關注飯店後廚管理,一般都注意製度設立,提高運行效率,
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[行業資訊]商用廚房設計布局的重要性[ 2017-10-25 00:20 ]
商用廚房結構麵積是多種多樣的,要求也不盡相同.設計人員考慮的角度、深度不同,運籌思維不同,商用廚房設計布局差異也很大,必須優中選優.酒店廚房設計布局是保證工作流程順暢高效的關鍵,具有長遠影響.商用廚房設計布局的重要性體現在以下幾個方麵:1.決定工作流程運行效率各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現著流程順序.能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現在廚房布局設計上.規劃設計必須認真分析,優中選優,減少環節,縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢高效.廚房布局設計是一種軟科學,主要
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[行業資訊]廚房設計?交給廚房設計師[ 2017-10-25 00:13 ]
普通設計師難勝任,廚房設計交給廚房設計師廚房設計,需要專業的協助,業主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設計師或是廚房設計業者,並且確認承包者所提出的規劃是否符合需求即可.用餐區的裝潢與擺設在完工甚至是開店後仍能進行修改或調整,但商用廚房設計、機器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動,所以在計劃階段就需要設想周全.餐廳的規模越大,廚房設計與用餐區的酒店廚房設計越要采取分工方式.例如:用餐區裝潢找商業空間設計師,廚房部分則尋求專業的廚房設計業者幫助.此外選擇廚具時,商用廚房設備的衛生要求、抽
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[廚房設備百科]一個高效率、安全的餐館飯店廚房設計方案[ 2017-10-20 22:26 ]
餐館飯店廚房設備不隻是灶台、飯鍋、碗碟等裝修商用廚房設計,後廚的裝修涉及麵廣,甚至影響到整個餐館飯店的運營.陝西AG亚游集团廚具認為,一個高效率的、安全的餐館飯店後廚裝修最不能忽視以下幾大問題:
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